Dolci di Natale, la fluffosa dei desideri

“Quante cose sono cambiate in un anno pensa Margherita mentre inforna gli ultimi dolci di Natale e le chiffon cake all’arancia, limone, caffè e cioccolato. Un delizioso profumo si diffonde in tutta la stanza. Il profumo della speranza. Il profumo di casa. Nulla potrà tornare mai come prima, questo Margherita lo sa bene. Ci sono cicatrici che non si possono cancellare, ma finalmente, dopo tanto tempo, sta bene. Sorride serena ed osserva il suo profilo riflesso sullo sportello del forno. Non si è’ mai sentita così bella! Certo non è’ la bellezza pura e senza segni dei vent’anni, ma quella affascinante e consapevole dei quaranta, di chi è’ riuscito a realizzare un sogno con le proprie forze, di chi ha tolto un velo dal cuore ed è si accorge di ancora capace di sognare ad occhi aperti. I sogni e la speranza ci mantengono vivi, portano luce. Sono lenitivi. Funzionano meglio di qualsiasi crema miracolosa o di mille sedute dall’estetista. Margherita lo ha imparato a proprie spese. Non bisogna arrendersi mai. È’ difficile. Tremendamente difficile. È’ più semplice lasciarsi travolgere e trascinare via dalla marea. Ma toccare la riva dopo aver nuotato controcorrente è’ impagabile. È’ come rinascere”. (Impastastorie, dal racconto Happy Xmas)

 

Dolci di Natale, la fluffosa dei desideri

Quinto giorno del calendario dell’avvento di Impastastorie

 

Immaginate il profumo del Natale? Cosa vi viene in mente? Aghi di pino, sottobosco, muschio e torrone. Cioccolata calda, vaniglia e dolci di Natale appena sfornati. Il Natale sa di buono su questo punto non ci sono dubbi.

E visto che mi avete sommerso in direct di richieste per avere la ricetta della torta morbido abbraccio che ormai é diventata un must per ogni compleanno e per ogni ricorrenza festiva, ho deciso di accontentarvi.

Ed eccomi qui a svelarvi la ricetta di questo dolce facilissimo da fare e buonissimo da mangiare, cosa per niente scontata con i dolci coreografici.

La ricetta base é di Monica Zacchia del blog Dolci Gusti (la vera regina delle Fluffose), ma io avevo preso la versione di Vatinee di A Thai Pianist (che adoro) riadattata per uno stampo da 18 cm.

Come stampo, importantissimo per una bouna riuscita della torta, io uso quello Wilton che potete trovare anche su Amazon, cliccando QUI

Il tempo di preparazione di questa torta é veramente ridotto, si impiega forse piu’ tempo a decorarla che a farla 😉

Per primissima cosa preriscaldate  il forno a 165° statico (io qui a Parigi visto che questo forno cuoce un po’ meno lo imposto su 170° comunque voi conoscete i vostri forni e saprete regolarvi)

Poi passiamo a preparare gli ingredienti! Una raccomandazione di cuore lavate sempre le uova con acqua e sapone e poi lavatevi  bene le mani per evitare il rischio salmonella.

Ingredienti

Iniziamo setacciando e mescolando tutti gli ingredienti secchi, farina, sale, zucchero, lievito poi facciamo spazio al centro della nostra ciotola ed aggiungiamo i 4 rossi (montiamo i bianchi a parte), succo d’arancia, olio e scorza d’arancia. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo ed uniamo i bianchi montati a neve mescolando lentamente dal basso verso l’alto stando attente ad incorporarli bene senza farli smontare.

A questo punto versiamo tutto nel nostro stampo (senza imburrare ne infarinare) e mettiamo nel forno a metà altezza circa… (regolatevi perché lo stampo é alto) e lasciamo cuocere per 45-50 minuti, farà fede la prova stecchino.

Quando sarà cotta lasciatela raffreddare capovolta dentro lo stampo ed una volta fredda (visto che salvo miracoli da sola non si stacca) aiutatevi con l’aiuto di un coltello molto sottile.

Variando di poco gli ingredienti potrete prepararne mille versioni … ad esempio con 175 di farina e 25 gr di cioccolato amaro in polvere otterrete una fluffosa al cioccolato (come la versione che vedete qui sotto), mettendo il caffé al posto dell’arancia otterrete una fluffosa al caffé e via dicendo!

Spazio quindi alla vostra fantasia ed alla vostra creatività che in cucina, come nella vita, hanno enorme importanza.

Per guarnirla in modo goloso con l’auto di una spatola ricopritela di panna montata mentre a parte preparerete il cioccolato per la copertura finale.

Sciogliete a bagnomaria 100 gr di cioccolata fondente con un po’ di latte di cocco (quello piu denso che di solito vendono nei cartoccini) regolatevi voi io di solito ne uso 100 ml circa. Quando il cioccolato sarà fuso e tiepido versatelo sulla torta e ricopritela tutta. A questo punto potete decordarla come volete. Per ottenerne una versione da includere tra i miei dolci di Natale quest’anno ho fatto ricorso ai biscotti, ma la ricetta per prepararli ve la do la prossima volta…

Oggi abbiamo aperto una casella davvero golosa del calendario dell’avvento di Impastastorie e domani che cosa troveremo? Chi indovina? Dolci di Natale?  Racconti?  Regali? Sogni? Desideri?

E voi cosa vorreste trovare nel vostro calendario dell’avvento?

Vi auguro un Natale pieno di dolcezza perché per combattere l’amarezza che spesso incontriamo nella vita é fondamentale metterne una buona dose in ogni giornata. E non parlo solo di torte e biscotti…

Sapete quali sono i veri ingredienti della dolcezza? Gentilezza, cura, attenzione, abbracci e sorrisi, l’esserci sempre nonostante tutto. Una carezza inaspettata, un sorriso regalato. Una sensazione, un’emozione. Questa é la dolcezza. Per questo amo tanto il Natale, perché…

 “Natale é una zolletta di zucchero che ci aiuta a rendere la vita piu’ dolce! Non pensate?“

Leggendo questo post vi consiglio di ascoltare Have yourself a Merry little Christmas – Coldplay