Menù tricolore: tagliatelle con rapa rossa, pesto, pomodori secchi e ricotta salata – Imagine

“… John si guardò allo specchio si scostò il ciuffo ribelle di capelli scuri dalla fronte ed osservò le occhiaie profonde che incorniciavano i caldi occhi castani. Si era preso la briga di organizzare il pranzo del 25 aprile e non sapeva da che parte iniziare. Ci sarebbero stati tutti. La sua ex moglie con la loro piccola Carlotta, il padre Attilio, hippy a vita che non era mai uscito dalla modalità Woodstock, amici, parenti, vicini...”

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Ve lo avevo promesso no? Eccomi con un menù tricolore dedicato alla 70esima ricorrenza della festa della liberazione. Una data importante, da non dimenticare, come non va dimenticato lo sforzo, spesso pagato con la vita, di chi ha lottato per la propria e per la nostra libertà. E’ giusto festeggiare il 25 aprile, con le cerimonie commemorative, con altre iniziative a tema e perché no? Anche con il cibo, perché il cibo è memoria, come scrivo nel racconto e la memoria va protetta, custodita e tramandata. Allora pronte ad arruolare i vostri cuochini? Pronti a spiegare l’importanza di questa giornata anche a loro con parole semplici? Iniziamo a cucinare. Ed iniziamo con le mani in pasta. La prima portata sono le tagliatelle di pasta fresca con rapa rossa condite con pesto genovese, pomodori secchi e ricotta salata! Una delizia per vista e palato.

300 gr di farina per pasta fresca (io ho usato la #mulinomarino)

3 uova

un pizzico di sale

olio evo qb

1 rapa rossa bollita

oppure se la trovate

polvere di rapa rossa essiccata

pomodori secchi sott’olio

3 o 4 cucchiai di pesto genovese

ricotta salata qb

una manciata di pinoli

Bimbi siete pronti? Grembiulino messo? Ed il mattarello l’avete preso? Allora fatevi aiutare dalla mamma e su un piano di lavoro fate la classica fontana con la farina. A parte tritate una rapa rossa piccola in un frullatore ad immersione con un filo d’olio evo. Il composto ottenuto, che deve essere cremoso e privo di grumi, lo metto (qualche cucchiaio o tutto vedete voi) al centro della fontana. Aggiungo un pizzico di sale, le uova ed inizio ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se il composto vi sembra troppo mollo aggiungete farina all’impasto. Lo copro con un panno e lo lascio riposare.

Trascorsa almeno un’ora riprendiamo l’impasto, tagliamolo in tre parti e con l’aiuto della così detta “nonna papera” stendiamolo per gradi. Tiriamo la pasta partendo dalla posizione più larga della rotella, poi a poco a poco stringiamo per assottigliare la pasta finchè non ottengo dei rettandoli compatti (io non sono andata oltre i meno 3 o 4 scatti). Facciamoci aiutare dai bimbi a girare la manovella si divertiranno un mondo. Ricordiamoci sempre in queste fasi di infarinare bene i piani di lavoro. Prendiamo i rettangoli di pasta ottenuti e passiamoli nell’apposito rullo della macchina per le tagliatelle. Mettiamole ad asciugare appese ad una rastrelliera (io non l’avevo ed ho usato le grucce in legno per appendere gli abiti. C’erano tagliatelle appese ovunque per il divertimento del mio ometto). Una volta asciutte metterle in un piatto oppure in una carta con tanta farina e conservarle in frigo fino alla cottura.

Et voilà il vostro primo piatto per il 25 aprile è pronto! Sano, nutriente, bello, buono e patriottico. Cosa chiedere di più ad un piatto di pasta? Qui è piaciuto un sacco e a voi? Aspetto i vostri commenti e vi ricordo che mi trovate anche su facebook ed instagram come “impastastorie”

Tra poco arriveranno anche un gustosissimo secondo tricolore ed il dolce. Restate sintonizzate mi raccomando! 😉 E leggete il racconto cliccando su Imagine

Se cucinando o leggendo il racconto volete ascoltare la canzone che gli da il titolo cliccate su Imagine – John Lennon